Unità Formativa 1:

La contaminazione degli alimenti (biologica, chimica, fisica)

Cenni di microbiologia, le malattie a trasmissione alimentare

Norme igieniche relative a personale, attrezzature e ambienti di lavoro,

prassi igienica nella ristorazione collettiva

Unità Formativa 2:

Evoluzione normativa del settore alimentare, il Regolamento CE

852/2004, L.R. 33/2009, Cenni di direttiva allergeni D Lgs 231/2017

Il corso è rivolto a tutti coloro che hanno l’obbligo di acquisire l’attestato HACCP secondo il Regolamento 852/2004 o sono interessati a conoscere le corrette procedure e direttive per la manipolazione e somministrazione di alimenti e bevande e le norme di igiene.