Corso di Panificazione: L’impasto

Turismo, Ristorazione e Produzione alimentare

Il corso è gratuito ed è dedicato alle persone beneficiarie di dote DIL.
Non possono partecipare persone che hanno avuto la dote GOL attiva nei 12 mesi precedenti.

RICHIEDI INFORMAZIONI

Durata corso

16 ore

Costi

GRATUITO

Gratuito Corso DIL

Finanziato: Si

Date del corso

Inizio: 15/09/2026

Quando e Dove

Frequenza: Da definire

Sede di riferimento: MANTOVA

Obiettivi

Cosa imparerai?

Il corso base ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le competenze base per avvicinarsi professionalmente al settore della panificazione.

Il percorso formativo mira a far conoscere le principali tipologie di farine e le loro caratteristiche. Il corso intende inoltre sviluppare abilità
pratiche nell’uso corretto e sicuro dei macchinari per l’impasto favorendo l’autonomia operativa in laboratorio.

Contenuti

Di cosa parleremo?

Processo di lavorazione dei prodotti di panetteria e dolci da forno
Tipologia di grani, cereali e farine utilizzati nella produzione di panetteria artigianale: caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche, nutrizionali e organolettiche, indicatori di qualità
Tecniche di manipolazione dell’impasto
Tipologia, caratteristiche e funzionalità dei principali macchinari e attrezzature e per la lavorazione dell’impasto
Dosaggi degli ingredienti in relazione alla quantità ed alla tipologia di impasti da realizzare
Principali riferimenti normativi in materia di HACCP relativi alla realizzazione degli impasti

Destinatari

A chi è rivolto

Disoccupati

Requisiti

Cosa ti serve per iniziare?

Possono aderire al programma DIL e dunque al corso, coloro che al momento della presentazione della domanda sono Residenti o domiciliate in Lombardia, con un'età compresa tra i 16 e i 65 anni di età e con almeno uno dei seguenti requisiti:
- Disoccupat* non percettori di nessun ammortizzatore sociale
- Disoccupat* beneficiari di ammortizzatori sociali (in particolare, NASPI e DIS-COLL) in assenza di rapporto di lavoro;
- Percettori o richiedenti dell'assegno SFL ( Supporto per la Formazione e il Lavoro);
- "Working Poor", quindi lavoratori che conservano lo stato di disoccupazione ai sensi dell’art. 4, co. 15quater, del DL n. 4/2019 (cioè hanno un reddito annuo da lavoro dipendente inferiore a 8145€ o autonomo inferiore a 4800€);
- Studenti universitari in possesso di uno dei requisiti citati in precedenza.

Sono ESCLUSI i seguenti soggetti:
- Beneficiari di ammortizzatori in costanza di rapporto di lavoro, che possono avere accesso a Dote Unica Lavoro o ad Azioni di Rete per il Lavoro;
- Chiunque abbia avuto una dote GOL attiva negli ultimi 12 mesi

I partecipanti dovranno essere in possesso dello SPID o CIE (sono esclusi dall'obbligo i minorenni e alcune persone con determinate fragilità).