Corso di Panificazione: Fermentazione, lievitazione e cottura dei prodotti da forno

Turismo, Ristorazione e Produzione alimentare

Il corso è gratuito ed è dedicato alle persone beneficiarie di dote DIL.
Non possono partecipare persone che hanno avuto la dote GOL attiva nei 12 mesi precedenti.

RICHIEDI INFORMAZIONI

Durata corso

24 ore

Costi

GRATUITO

Gratuito Corso DIL

Finanziato: Si

Date del corso

Inizio: 30/09/2026

Quando e Dove

Frequenza: Da definire

Sede di riferimento: MANTOVA

Obiettivi

Cosa imparerai?

Il percorso formativo mira a far conoscere le principali tipologie di lievitazione e fermentazione.

Il corso intende inoltre sviluppare abilità pratiche nell’uso corretto e sicuro dei macchinari per la lievitazione e cottura favorendo l’autonomia operativa in laboratorio.

Contenuti

Di cosa parleremo?

Processo di lavorazione dei prodotti di panetteria e dolci da forno
Tecniche di lievitazione e cottura
Tipologia, caratteristiche e funzionalità dei principali macchinari e attrezzature e per la lavorazione dell’impasto lievitato e la cottura
Principali riferimenti normativi in materia di HACCP relativi alla fermentazione, lievitazione e cottura

Destinatari

A chi è rivolto

Disoccupati

Requisiti

Cosa ti serve per iniziare?

Aver frequentato il corso di creazione dell’impasto – italiano base

Possono aderire al programma DIL e dunque al corso, coloro che al momento della presentazione della domanda sono Residenti o domiciliate in Lombardia, con un'età compresa tra i 16 e i 65 anni di età e con almeno uno dei seguenti requisiti:
- Disoccupat* non percettori di nessun ammortizzatore sociale
- Disoccupat* beneficiari di ammortizzatori sociali (in particolare, NASPI e DIS-COLL) in assenza di rapporto di lavoro;
- Percettori o richiedenti dell'assegno SFL ( Supporto per la Formazione e il Lavoro);
- "Working Poor", quindi lavoratori che conservano lo stato di disoccupazione ai sensi dell’art. 4, co. 15quater, del DL n. 4/2019 (cioè hanno un reddito annuo da lavoro dipendente inferiore a 8145€ o autonomo inferiore a 4800€);
- Studenti universitari in possesso di uno dei requisiti citati in precedenza.

Sono ESCLUSI i seguenti soggetti:
- Beneficiari di ammortizzatori in costanza di rapporto di lavoro, che possono avere accesso a Dote Unica Lavoro o ad Azioni di Rete per il Lavoro;
- Chiunque abbia avuto una dote GOL attiva negli ultimi 12 mesi

I partecipanti dovranno essere in possesso dello SPID o CIE (sono esclusi dall'obbligo i minorenni e alcune persone con determinate fragilità).